SAŁATKI
Sałatka ze szparag z jajem, awokado i pomidorami
SKŁADNIKI
- 500g białych szparag
- 3 jaja
- 150g mięsistych pomidorów
- 3 łyżki oleju naturalnego
- 4 łyżki oleju z pestek winogron
- 1 łyżka oleju z oliwek
- 2 łyżki białego octu winogronowego
- 1 awokado
- pęczek bazyli
- pęczek szczawiu
- szczypta cukru
- pieprz, sól
- sok z cytryny
PRZYGOTOWANIE
Szparagi obrać, odciąć zdrewniałe końcówki, pokroić na 3 cm kawałki, ugotować w posolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny (ok. 1 łyżka).
Zrobić Vinaigrette: 3 łyżki wody od szparag wymieszać (roztrzepać) z octem, olejami, solą i pieprzem.
Ugotować jaja na twardo, obrać i pokroić wzdłuż na 8 kawałków. Pomidory oczyścić z nasionek (pestek), osączyć i pokroić w drobna kostkę. Awokado obrać i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Wymieszać z pomidorami i sosem.
Szparagi i jaja ułożyć na półmisku, polać sosem, przyozdobić bazylią i szczawiem.
Surówka z kapusty szpiczastej
SKŁADNIKI
Dresing
- średnia kapusta szpiczasta ok. 500g-700g
- 2 czerwone cebule
- duży ogórek szklarniowy
- 6 łyżek (ok. 300g) natyralnego jogurtu greckiego 5 lub 10%
- łyżeczka octu 5% (może być jabłkowy)
- 2 łyżki miodu naturalnego
- 2 średnie ząbki czosnku
- pęczek koperku
- sól
- pieprz
PRZYGOTOWANIE
Pokroić drobno kapustę, cebulę pokroić w talarki, ogórek - odciąć końcówki, przekroić na pół, jeszcze raz na pół wzdłóż, wydrążyć łyżeczką gniazda nasienne (wodnistą cześć) i pokroić w ukośne paski, przełożyć wszystko do głębokiej miski (patrz foto).od
Dresing:
Wlać (włożyć) jogurt do miski, wymieszać z solą i pieprzem, spróbować! Dodać łyżeczkę octu, 2 łyżeczki miodu, czosnek przetarty lub przecisnięty w prasce, wymieszać, ewentualnie jeszcze posolilić i popieprzyć. Na koniec dodać posiekany na ok. 1 cm koper.
Dresing dodać do pokrojonych warzyw, dokładnie wymieszać. Odstawic do lodówki na ok. 30 min. Przed podaniem ewentualnie jeszcze doprawić wg własnego smaku. Przełożyć do innego półmiska lub bezpośrenio na tależe.
Klasyczna sałatka z rukoli
SKŁADNIKI
- 250g rukoli
- 100g nasion pinii
- 100g parmezanu
- 2 łyżki ciemnego octu balsamicznego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
PRZYGOTOWANIE
Rukolę wypłukać w zimnej wodzie, odwirować lub osuszyć ręcznikiem papierowym, podrywać ogonki od liści, bo są gorzkie! Włożyć do głębokiej miski. Dodać ocet i oliwę, zamieszać.
Nasiona pinii wrzucić na gorąca patelnie, mieszając podprażyć na złoty kolor, wsypać do rukoli, wymieszać.
Zetrzeć parmezan na grubych oczkach, posypać nim rukolę, lekko zamieszać i gotowe!
Smakuje dobrze z chlebkiem ciabatta lub białym pieczywem! Można ją podać jakododatek do dań głównych, w tym przypadku zamiast parmezanu dodać kilka pokrojonych na półpomidorków koktajlowych.